Der Fleischkonsum liegt in Deutschland bei etwa 60 kg im Jahr. Zwei Drittel entfällt dabei auf Schweinefleisch, welches häufig als Wurst verzehrt wird. Mit 20 % liegt der Verzehr von Geflügel (hauptsächlich Huhn) vor Rindfleisch und Kalbfleisch mit 15 %. Andere Fleischsorten spielen in der Küche keine Rolle, werden aber als Spezialitäten verzehrt.