Auch der Einfluss des benachbarten Burma und von Laos ist stark in die Küche eingegangen. Die Menschen des Nordens bevorzugen Klebereis vor weißem Reis, rollen ihn mit den Händen zu Kugeln und tauchen ihn in die Speisen und Soßen. Somtam, ein würziger grüner Papaya-Salat ist sehr beliebt im Nordosten aber auch ein bekanntes Gericht im Norden.